Groupe Cocottes - Apprentissage Serveur (CCP / DAP)

Cocottes l’enseigne luxembourgeoise qui réussit depuis 2014 à relever le défi du « bien manger local » avec des recettes originales, qui varient au gré des saisons, des producteurs locaux et qui répondent à tous les régimes alimentaires.

Les préparations proposées sont entièrement cuisinées au Grand-Duché, issues de circuits-courts ou d’artisans locaux, avec un esprit de partage et la passion des bonnes choses. Une cuisine simple et dans l’air du temps, qui fait de Cocottes la marque luxembourgeoise du « prêt-à-manger » !

Le groupe compte aujourd’hui +430 salariés, un centre de production situé à Grass, 16 boutiques, 3 restaurants de renommée : Um Plateau, Specto, La Baraque et notre Food Hall GANG.

Pour la rentrée scolaire 2024/2025, nous recrutons nos apprenti(e)s en cours de formation dans le domaine du Service en salle pour nos restaurants Um Plateau (Luxembourg-ville) et Specto (Bertrange).

Au cours de votre apprentissage et en fonction de la structure, vous serez formé sur :

La mise en place et le déroulement du service :

• Contrôler la salle : la propreté, le bon alignement des tables et des chaises
• Veiller à la mise en place des tables et du vaisselier qui composent le rang qui lui est attribué
• Préparer l’office (couverts, verres, serviettes…)
• Disposer les bouteilles de vin, les sceaux à glace et les liteaux en salle
• Découper le pain et disposer les corbeilles à pain sur les tables réservées de son rang
• Débarrasser les tables de ses clients pendant et à la fin du repas
• Nettoyer l’espace attenant à son rang (tables, chaises, sol) et redresser les tables.
• Ranger les bouteilles de vin à la cave ou dans les frigos après les avoir mises sous vide ou sous azote pour les vins pétillants

Le service client :

• Accueillir les clients installés à table par le maitre d’hôtel et leur transmettre les cartes Food et vins.
• Transmettre le QR Code pour consulter la carte des boissons.
• Détailler le menu ainsi que les suggestions du jour.
• Conseiller les clients, émettre des suggestions sur la carte et les associations mets – vin.
• Répondre aux questions des clients et les renseigner sur lorigine des produits, la préparation ou la composition des plats.
• Prendre les commandes sur Poki (tablette numérique).
• S’assurer que les couverts adéquates aux plats commandés soient présents à table.
• Servir le vin à table.
• Contrôler la conformité / présentation des plats avant de les servir aux clients.
• S’assurer que les clients ne manquent de rien et qu’ils sont satisfaits.
• Vérifier si le client a bénéficié du service voiturier, pour en informer sa hiérarchie.
• Éditer l’addition, la contrôler et procéder aux encaissements par CB (le maître d’hôtel ou le responsable de restaurant intervient pour les règlements en cash).

COMPÉTENCES REQUISES :

• Être motivé et investit dans l’apprentissage des métiers de la salle
• Être accueillant et souriant
• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochables
• Être polyvalent
• Savoir suivre les directives transmises
• Être organisé, méthodique et capable de travailler avec un rythme soutenu
• Connaitre les règles dhygiène et de sécurité alimentaire
• Avoir une bonne condition physique
• Avoir une bonne élocution, maitriser le Français et avoir une bonne connaissance de l’anglais